SEMANA SANTA

De acordo com o presidente da Acav, Maurício Gomez, os vinhos mais indicados para consumir com peixes, carne preferida durante a Semana Santa, são os vinhos brancos. Para desfrutar de uma boa bebida, a escolha do vinho requer alguns cuidados. “Algumas pessoas, após beberem vinho, dizem que o produto é de má qualidade, dá dor de cabeça e enjôo. Na verdade, elas podem ter consumido um vinho estragado”, alerta Gomez.
Confira dicas para escolher adequadamente o vinho branco.
• Como o vinho branco envelhece mais cedo, evite adquirir vinhos com mais de três anos da safra;
• Fique atento ao armazenamento do vinho. A garrafa deve estar deitada, em um ambiente com temperatura estável; 
• Observe a cor do vinho. O vinho branco deve ter uma cor clara, entre o amarelo palha e o amarelo esverdeado. Se a cor estiver muito escura, pode ser um indício de que o vinho está estragado

Esta é uma das questões mais comuns quando o assunto é harmonização de vinhos e a resposta teima em vir automaticamente, na ponta da língua: um sonoro NÃO! Mas será que precisa mesmo ser deste jeito? A Bahia, por exemplo, tem uma oferta tão grande e saborosa de peixes e frutos do mar, mas ainda assim, sua cultura de consumo de vinho mostra clara preferência pelos tintos. Como fazer se você adora um pescado e não consegue abrir mão do vinho tinto?

Primeiro é importante entender as razões que deram origem à máxima de que “peixe e vinho tinto não combinam”. A primeira – e mais óbvia – é a questão do peso/corpo, uma vez que os pescados tendem a ser mais leves e os vinhos tintos, mais encorpados, se analisarmos a grosso modo. É a velha máxima de “carnes vermelhas com tinto e carnes brancas com branco”. Mas aí é importante frisar: existem tintos mais leves e peixes mais “pesados”.